チーズ(ハードタイプ、セミハードタイプ)

■ハードタイプ
チーズの中では一番硬いのが、この「ハード」タイプです。古くから兵士の携帯食料として利用されてきたように、長期保存が可能で、最近では「チーズフォンデュ」などの調理用としても口にする機会が増えてきたかと思います。
製造工程では、乳酸菌を殺してしまわない程度に加熱しながら、セミハードタイプよりも強くプレスをかけ、硬い組織を作っています。このため熟成期間も長く、タンパク質が旨味成分であるアミノ酸に分解された、コクのあるチーズが多いです。
代表的なものにイギリス産の『チェダー』、イタリア産『パルミジャーノ・レッジャーノ』、スイス産『エメンタールやグリュイエール』などがあり、「チーズグルメが最後に行きつくチーズ」とも言われています。
■セミハードタイプ
色も形もさまざまですが、一般にチーズと言えばこの「セミハード」タイプを思い浮かべられる方も多いでしょう。ピザ用に、サンドイッチに挟んで、プロセスチーズの原料に、と様々な所で登場してきます。
　製造工程で、ソフトタイプのものに比べてプレスを強めにかけているため、固形のしっかりとした組織となり、その分だけ熟成もゆっくりと進みます。このため日持ちもして、扱いやすいチーズと言えるでしょう。代表的なオランダ産『ゴーダ』などを始めとして、マイルドな食べやすい味わいのものが多くなっており、チーズ入門編にはピッタリですね。
『チーズ ハード』一覧(Yahoo ショッピング)

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チーズ　ハードタイプ『パルミジャーノ レジャーノ 約300g』　チーズ ¥3,307 チーズ：ハードタイプ名称　パルミジャーノレジャーノ重量 約300g 原産国 イタリア 原産地方 エミリア・ロマーニャ州 タイプ ハード＆セミハードタイプ 【保存方法について】　要冷蔵 【賞味期限について】到着後２〜３週間前後の賞味期限となるよう発送いたしますが、お届けの地域によっては、お届けの１０日前後が賞味期限となる場合があることをご了承くださいませ。 【お届けについて】鮮度を保つため、当店ではお客様よりご注文を頂いてから、入荷の手配をとります。ご注文日から発送日まで数日かかりますのでご了承のほどお願いいたします。【商品について】ハードタイプの人気ＮＯ．1チーズ『パルミジャーノレジャーノ』。パスタをはじめとした様々なお料理にご使用いただけます。またワインも濃厚な味わいのものからデイリーなワインまで幅広くわせて頂けますので、ぜひ一度お試しくださいませ。...

チーズ工房白糠酪恵舎のこだわりチーズ「モンヴィーゾ」（100ｇ前後/ハードタイプ）【185544】 ¥690 酪恵舎唯一のハードタイプのチーズです。熟成は６ヵ月以上で、これぞイタリアチーズといえる自慢のチーズです。そのままワインと一緒に、もちろん料理にも使えます。イタリア人はよくハードタイプをパスタやリゾットに削ってかけ、調味料代わりに使っています。保存する時は、ラップに包んで冷蔵庫に保存するか、タッパに入れるとより良く保存ができます。【お届け日は】今のところ9月26日（日）までの毎週土、日曜日着のお届けになります。

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★チーズグッズ　ファンヴィーノ　ワイングッズ　ハードチーズナイフ　Ｌ　02232 ¥69,825 ハードチーズナイフ　Ｌ セミハード、ハードチーズのカットに ブランド : ファンヴィーノ　ワイングッズ 本体サイズ : ５８５×１１５×１１０（刃４３０×６５） 梱包形態 : バルク 原産国 : オランダ JANコード : 871363800020 素材：ステンレス、ローズウッド

★チーズグッズ　ファンヴィーノ　ワイングッズ　ハードチーズナイフ　Ｓ　02233 ¥4,489 ハードチーズナイフ　Ｓ セミハード、ハードチーズのカットに ブランド : ファンヴィーノ　ワイングッズ 本体サイズ : ３２５×８３×４０（刃１５０×２５） 梱包サイズ : ３２５×８３×４８梱包形態 : バルク 原産国 : オランダ JANコード : 871363800020 素材：ステンレス、ローズウッド

チーズ工房白糠酪恵舎のこだわりチーズ「スカモルツァ」（100ｇ前後/セミハードタイプ）【185542】 ¥520 モッツァレッラを１日風乾させて、数日間だけ熟成したチーズです。ストリングチーズにも似た食感にミルクの香りがほのかに残ります。そのまま食べてもおいしくいただけます。モッツァレッラに比べるとしっかりと塩味をつけています。ピザにのせたり、オムレツに入れたりとろけるチーズと同じ使い方ができます。【お届け日は】今のところ9月26日（日）までの毎週土、日曜日着のお届けになります。

【ポイント10倍】ALESSI アレッシィ La Via Lattea ハードチーズナイフ＆フォークセット GAG500S1 ¥56,700 こだわりのチーズナイフ＆フォーク３本セットです。それぞれハードチーズナイフ、セミハードチーズナイフ、取り分け・食事用チーズフォークなっており、用途に合わせて使い分けることができます。

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【特売セール】セミハードチーズの人気者♪ オレンジ鮮やかな秋色チーズ 『ミモレット(18ヶ月熟成)約1kgサイズ（約500ｇカット×2）』 ¥13,125 「1年半」もの熟成を経たチーズですから、旨味がギューッと凝縮されていて、そのまま食べてもお料理に使っても、とってもいい働きをしてくれます。お酒のおつまみとしても最適ですね。過ごしやすい秋の夜長に「ちょっと何か飲もうかな…」となったら、そのお供にはミモレットをオススメします♪※セール期間中でも予定販売数が終了次第、ご注文を締め切らせて頂きます。

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