チーズ(ハードタイプ、セミハードタイプ)

■ハードタイプ
チーズの中では一番硬いのが、この「ハード」タイプです。古くから兵士の携帯食料として利用されてきたように、長期保存が可能で、最近では「チーズフォンデュ」などの調理用としても口にする機会が増えてきたかと思います。
製造工程では、乳酸菌を殺してしまわない程度に加熱しながら、セミハードタイプよりも強くプレスをかけ、硬い組織を作っています。このため熟成期間も長く、タンパク質が旨味成分であるアミノ酸に分解された、コクのあるチーズが多いです。
代表的なものにイギリス産の『チェダー』、イタリア産『パルミジャーノ・レッジャーノ』、スイス産『エメンタールやグリュイエール』などがあり、「チーズグルメが最後に行きつくチーズ」とも言われています。
■セミハードタイプ
色も形もさまざまですが、一般にチーズと言えばこの「セミハード」タイプを思い浮かべられる方も多いでしょう。ピザ用に、サンドイッチに挟んで、プロセスチーズの原料に、と様々な所で登場してきます。
　製造工程で、ソフトタイプのものに比べてプレスを強めにかけているため、固形のしっかりとした組織となり、その分だけ熟成もゆっくりと進みます。このため日持ちもして、扱いやすいチーズと言えるでしょう。代表的なオランダ産『ゴーダ』などを始めとして、マイルドな食べやすい味わいのものが多くなっており、チーズ入門編にはピッタリですね。
『チーズハード』一覧(Yahoo ショッピング)

ジョエル・ロブション・セレクションエル・ベネーノ・ペペ・メンドーサ・モナストレル 2018 スペイン Spain 赤ワイン wine 750ml アリカンテモナストレルパ ¥5,280
【原産国：スペイン　主要品種：モナストレル】スペイン南東部アリカンテ産の赤ワインです。20世紀最高の料理人と今なお語り継がれるジョエル・ロブション氏が生前惚れ込んだ希少なスペイン赤ワインを、ロブション・セレクションとして現在もレストランで供しています。この2018年がパーカー94＋点獲得。適温は15-17℃。牛フィレ肉のステーキ、ラムステーキなど赤身肉と好相性です。または食後にベリー系やダークチョコレートのスイーツ、バスクチーズケーキ、ナッツ、ハード系チーズとの相性も抜群！それらをつまみながら、ずっとおしゃべりに花を咲かせたくなる赤ワインです。 商品名：ジョエル・ロブション・セレクションエル・ベネーノ・ペペ・メンドーサ・モナストレル 2018 スペイン Spain 赤ワイン wine 750ml アリカンテモナストレルパ...

ビーニャ・ソルサル・クリアンサ 2021 スペイン Spain 赤ワイン wine 750ml フルボディナバーラナバラパーカー parker 92＋点ティム・アトキンMW91点高樹 ¥2,640
【原産国：スペイン　主要品種：ガルナッチャ】スペイン北西部ナバーラ州で生まれた、樹齢40-60年の古木ガルナッチャ90％、テンプラニーリョ10％の赤ワインです。オーク樽で12ヵ月熟成させたクリアンサ格付の贅沢キュヴェ。この2023年産がロバート・パーカー氏主宰［ワインアドヴォケイト］において【92＋点】獲得。適温は15-18℃。煮込みハンバーグ、ポークソテー、ミートボールなどの肉料理に合わせてどうぞ。またイベリコ生ハムやサラミなどのシャルキュトリや、ハード系チーズ、ナッツなどをつまみながらゆったりとしたひと時をお過ごし下さいませ。 商品名：ビーニャ・ソルサル・クリアンサ 2021 スペイン Spain 赤ワイン wine 750ml フルボディナバーラナバラパーカー parker 92＋点ティム・アトキンMW91点高樹...

ドメーヌドルーアンオレゴン / ローズロックピノノワール [2022] 赤ワインフルボディ 750ml / アメリカオレゴン州ウィラメットヴァレー ¥6,980
Rose Rock Pinot Noir ローズロック　ピノ・ノワール 赤ワインフルボディ ヴィンテージ品名に記載 産地アメリカオレゴンウィラメットヴァレー 格付AVA エオラ・アミティ・ヒルズ 品種ピノ・ノワール ALC度数14.0% 飲み頃温度16℃ キャップ仕様コルク ◆商品説明 ホワイトハウス御用達!!　ブルゴーニュ名門のエレガントなオレゴンピノ ブラックベリー・ブラックチェリーのジャムに、ほのかなキャラメル風味、そして大地の力強さをも感じる味わい。クリーンかつ重厚感が感じられ、長い余韻へと導きます。 35区画の畑にて手摘みされたぶどうを選果、それぞれに醸造。その中から更に厳選された特別なキュヴェがローズロック・ピノ・ノワールです ◆合う料理 牛フィレ肉のステーキ、ハーブを合わせた仔羊肉...

ミルン牧場のハードタイプチーズセット(モンタージオチーズ3個+セミハードチーズ3個)【ギフトボックス入り】ギフトお中元お歳暮プレゼント誕生日敬老の日 ¥4,698
モンタージォチーズは、13世紀イタリア北東部モンタージォの修道院で作り始められたチーズです。熟成6ヶ月以上のハードタイプで、強い旨味を持っています。お料理に混ぜたり、ハムに巻いたり、スライスしてそのままおつまみにしても美味しく召し上がれます。 セミハードチーズは、そのままスライスしても良し、小さく切ってサラダに乗せたりと料理にもオススメです。濃厚でコクのある風味豊かなミルクの味を存分にお楽しみください！ 【モンタージォチーズ】 ・名称：ナチュラルチーズ ・商品名：モンタージォチーズ ・内容量：100g×3個 ・原材料名：牛乳、食塩 ・アレルギー特定材料：乳 ・保存上の注意：10℃以下で保存してください。 ・開封後の取扱：開封後はカビが発生しやすいので、お早めにお召し上がりください。 【セミハードチーズ】 ・名称：ナチュラルチーズ&...

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