チーズ(ハードタイプ、セミハードタイプ)

■ハードタイプ
チーズの中では一番硬いのが、この「ハード」タイプです。古くから兵士の携帯食料として利用されてきたように、長期保存が可能で、最近では「チーズフォンデュ」などの調理用としても口にする機会が増えてきたかと思います。
製造工程では、乳酸菌を殺してしまわない程度に加熱しながら、セミハードタイプよりも強くプレスをかけ、硬い組織を作っています。このため熟成期間も長く、タンパク質が旨味成分であるアミノ酸に分解された、コクのあるチーズが多いです。
代表的なものにイギリス産の『チェダー』、イタリア産『パルミジャーノ・レッジャーノ』、スイス産『エメンタールやグリュイエール』などがあり、「チーズグルメが最後に行きつくチーズ」とも言われています。
■セミハードタイプ
色も形もさまざまですが、一般にチーズと言えばこの「セミハード」タイプを思い浮かべられる方も多いでしょう。ピザ用に、サンドイッチに挟んで、プロセスチーズの原料に、と様々な所で登場してきます。
　製造工程で、ソフトタイプのものに比べてプレスを強めにかけているため、固形のしっかりとした組織となり、その分だけ熟成もゆっくりと進みます。このため日持ちもして、扱いやすいチーズと言えるでしょう。代表的なオランダ産『ゴーダ』などを始めとして、マイルドな食べやすい味わいのものが多くなっており、チーズ入門編にはピッタリですね。
『チーズハード』一覧(Yahoo ショッピング)

ワインよりどり6本送料無料ラブラガルナッチャ赤　750ml　オーガニックスペインワイン ¥1,307
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ジョエル・ロブション・セレクションエル・ベネーノ・ペペ・メンドーサ・モナストレル 2018 スペイン Spain 赤ワイン wine 750ml アリカンテモナストレルパ ¥5,280
【原産国：スペイン　主要品種：モナストレル】スペイン南東部アリカンテ産の赤ワインです。20世紀最高の料理人と今なお語り継がれるジョエル・ロブション氏が生前惚れ込んだ希少なスペイン赤ワインを、ロブション・セレクションとして現在もレストランで供しています。この2018年がパーカー94＋点獲得。適温は15-17℃。牛フィレ肉のステーキ、ラムステーキなど赤身肉と好相性です。または食後にベリー系やダークチョコレートのスイーツ、バスクチーズケーキ、ナッツ、ハード系チーズとの相性も抜群！それらをつまみながら、ずっとおしゃべりに花を咲かせたくなる赤ワインです。 商品名：ジョエル・ロブション・セレクションエル・ベネーノ・ペペ・メンドーサ・モナストレル 2018 スペイン Spain 赤ワイン wine 750ml アリカンテモナストレルパ...

ビーニャ・ソルサル・クリアンサ　2021スペイン赤ワイン 750ml フルボディナバーラナバラパーカー92＋点ティム・アトキンMW91点高樹齢古木ガルナッチャ ¥2,640
【原産国：スペイン　主要品種：ガルナッチャ】スペイン北西部ナバーラ州で生まれた、樹齢40-60年の古木ガルナッチャ90％、テンプラニーリョ10％の赤ワインです。オーク樽で12ヵ月熟成させたクリアンサ格付の贅沢キュヴェ。この2023年産がロバート・パーカー氏主宰［ワインアドヴォケイト］において【92＋点】獲得。適温は15-18℃。煮込みハンバーグ、ポークソテー、ミートボールなどの肉料理に合わせてどうぞ。またイベリコ生ハムやサラミなどのシャルキュトリや、ハード系チーズ、ナッツなどをつまみながらゆったりとしたひと時をお過ごし下さいませ。 商品名：ビーニャ・ソルサル・クリアンサ　2021スペイン赤ワイン 750ml フルボディナバーラナバラパーカー92＋点ティム・アトキンMW91点高樹齢古木ガルナッチャ...

ドメーヌドルーアンオレゴン / ローズロックピノノワール [2022] 赤ワインフルボディ 750ml / アメリカオレゴン州ウィラメットヴァレー ¥6,980
Rose Rock Pinot Noir ローズロック　ピノ・ノワール 赤ワインフルボディ ヴィンテージ品名に記載 産地アメリカオレゴンウィラメットヴァレー 格付AVA エオラ・アミティ・ヒルズ 品種ピノ・ノワール ALC度数14.0% 飲み頃温度16℃ キャップ仕様コルク ◆商品説明 ホワイトハウス御用達!!　ブルゴーニュ名門のエレガントなオレゴンピノ ブラックベリー・ブラックチェリーのジャムに、ほのかなキャラメル風味、そして大地の力強さをも感じる味わい。クリーンかつ重厚感が感じられ、長い余韻へと導きます。 35区画の畑にて手摘みされたぶどうを選果、それぞれに醸造。その中から更に厳選された特別なキュヴェがローズロック・ピノ・ノワールです ◆合う料理 牛フィレ肉のステーキ、ハーブを合わせた仔羊肉...

【プロ料理人が推薦】チーズグレーターすりおろしにんじんしりしり器チーズ削りパルメザンチーズしょうがニンニクグレーター ¥3,179
商品詳細サイズと重量 - 330mm * 35mm * 15mm | 92ｇ包装 - おろし器1+保護カバー1+掃除用ハケ2適用場面キッチンと家庭用ツール、小物、アクセサリ、器具、設備、材料、物品、用品等適した食材チーズ、ハードチーズ、レモン、生姜、にんにく、ナツメグ、チョコレート、食べ物、果物、野菜、柑橘類、オレンジ、玉ねぎ、にんじん、トマト、ジャガイモ等。商品特徴●ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、レモンの皮などの野菜は、繊維質まで細かくなるので舌触りが良い。● 細かい刃は目詰まりしないため、使用後のお手入れも簡単。● スマートな細長い形は場所を取らず、収納に便利。● ソフトな素材の持ち手部分は、握りやすいデザインで安全かつ使いやすい。●刃部分の保護カバー付き内容物おろし器保護カバー掃除用ハケ（2本入り）...

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