チーズ(フレッシュタイプ)
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チーズ(フレッシュタイプ)

 熟成させない「非熟成」タイプで、まだ生まれて間もない赤ちゃんのチーズです。牛乳を固めたものが「ヨーグルト」、そこから水分を取り除いたものが、このフレッシュチーズとなりますので、できたてのフレッシュチーズは見かけも風味もまるでヨーグルト。口あたりがソフトで、心地よい酸味が味わえます。
 フレッシュチーズとクリーム・牛乳などを混ぜ合わせて作られるのが「クリームチーズ」です。チーズケーキなどの素材にもなっていますので、意外と口にする機会は多いかもしれませんね。また、イタリア料理に使われる『モッツァレラ』や『マスカルポーネ』も、フレッシュタイプのチーズです。

『チーズ フレッシュ』一覧(Yahoo ショッピング)
2品でパスタ定食 / 小堀紀代美 〔本〕 ¥1,512
発売日:2013年04月26日 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:文化出版局 / 発売国:日本 / ISBN:9784579211814 / アーティストキーワード:小堀紀代美 内容詳細:目次:白いパスタ—アーリオ・オーリオ系(ボンゴレ・ビアンコ+ギリシャ風サラダ/ ミニトマトのパスタ+じゃがたこサラダ ほか)/ 赤いパスタ—トマトソース系(アマトリチャーナ+ハーブのフリッタータ/ ズッキーニのフレッシュトマトソースパスタ+緑の豆の焦がしバターソテー ほか)/ コクのあるパスタ—チーズ、クリーム系(きのこのクリームパスタ+根菜のポットロースト/ カルボナーラ+マッシュルーム入りグリーンサラダ ほか)/ おまけレシピ(カリフラワーの簡単パスタ+サーモンソテーの香味野菜ソース/ いろいろトマ・・・...

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