パサつかない、生臭くならないサバの味噌煮の作り方

• 骨付き、切り身のサバを買ってくる

下ごしらえ

1. サバの血合いを拭く
2. 鯖の皮部分に×型に切れ目を入れる

調理

1. フライパンに水、さとう、酒、しょうが（皮つきを千切り）、しょうゆを沸騰させる　事前に沸騰させることで生臭さを防ぐ
2. サバを皮を上にして煮る　１０分　煮込み時間を１０分程度にすることでパサツキを防ぐ
3. 合わせみそ（みそ、みりん、さとう）を作る。
4. サバの皮部分に合わせ味噌を塗る。　
5. 煮汁をかけながら、２，３分煮込む
6. サバを皿にあげる
7. 煮汁を煮詰める
8. 皿の上に煮汁をかける